顺德厨师，自民国以来，名声渐彰，在香港“特聘凤城厨师”作为质优味美的品牌保证和广告招牌。广州北园酒家特一级厨师黎和、上海锦江饭店主厨萧良初、联合国总部掌勺戴锦棠、康志雄，业内声明在外，为顺德美食增添举足轻重的份量。在海外顺德人专心经营顺德菜，“凡有华人出，多有顺德菜”，已成为海外华人共识，伦敦、纽约、悉尼等地中国城里最牛的酒家大体为广东菜、顺德厨师。 在广东，人们称顺德为“凤城”，而在顺德老百姓称大良为“凤城”。可见，顺德美食集中地在大良街道，大量老铺荟聚在清晖园和华盖路一带。们到达清晖园附近时，已近黄昏，每个街道都是人头攒动，每个店铺前都排着长长的队伍。在民信老铺排队时，实在饿的受不了，先去对面买一盒非物质遗产的欢姐伦教糕垫垫肚子，现在的伦教糕已没有现做的，都已经工业化，气孔令白糕松软可口，只是那口让人惦记的微酸口感已找不到了，甜度对现代人来讲有点过。到了大良，双皮奶是必须打卡的，其状如膏，色泽洁白，上下两张奶皮，上皮甘甜，下皮香滑。民信和仁信两间百年老店都按照时尚退出新品，我们点了喳喳，炸牛奶和椰青莲子双皮奶，只能说每一样都太好吃了，丝滑奶香无以伦比，要留着肚子吃其他的，否则定会再来一碗。 陈村粉顺德的又一道传统名菜，由顺德陈村人黄但创制，以薄、爽、滑、软、雪白为特色的米粉，当地人称之“粉旦（但）”。“陈村粉”从创制至今，已有近80年的历史了。陈村粉米香味浓郁，粉皮薄，只有0.5—0.7毫米，虽薄但柔韧性十足而又嫩滑，所以做得好的陈村粉可以获得“薄如蝉翼、洁白如雪”的美称。清晖园附近的顺德佬的秘制肉酱炒陈村粉，让我感到以前吃的那么多次干炒牛河都白吃，那根本就不是一个档次，没法对比，粉即Q弹又软糯，肉酱里的酱香甜咸平衡的非常好，Q弹的粉佐以脆豆芽梗，口腔中热烈又温和，十分美味。原本还想挑战何姨葛水，无奈已经吃的扶墙走了，只能到店里目睹姿容一番，留待以后。留下一些遗憾，才有再回首的理由…… 排队等待美食大约也是很美的一个环节，下咽的口水提升味蕾的准备，等到美食入口的那一刹那，满足爆棚。按照大良美食店排队长短，顺序如下： 1.民信老铺2.顺德捞3.伟记牛杂汤4.金丝牛肉饼5.仁信老铺6.红火美食 三天的顺德美食之旅完美谢幕，只可惜肚子不够大，装不下那么多的美食，美食与美景慰籍到我，2024开工喽！ 顺德区·佛山