🔸有一句话叫做靠山吃山，靠海吃海。福建地处沿海，又倚靠山脉，因此山珍海味都能入馔，最逃不过的就是原汁原味。 🔸每次带外地来的朋友吃闽菜，我都会选择不念，这么多年好像成了一种习惯。他们家的环境淡雅，菜品精致，口味也一如既往地稳定。 🔸酥脆薄饼鹅肝严选上等的法国鹅肝作为食材，加入蓝莓打碎，夹在海苔薄饼中，口感十分香脆。鹅肝口感细腻，就像奶油一般，在嘴里化开的时候满嘴都是馥郁的香气。 🔸酥皮海参青豆爽食材的搭配特别巧妙，颜色看起来也让人很有食欲，硕大的南美参裹上炸粉油炸，口感细腻酥脆，搭配青豆爽，清爽绵密，就是夏天的感觉。 🔸这次的夏季新菜，对经典的鲍鱼滴露鸭做了升级，增加了南日岛天然八头鲍。鲍鱼的添加也是有讲究的，8颗不多不少刚好，是口味最佳的配比。加入福建老酒蒸制，还有鸭血和鸭肉入菜。鸭肉吸汁软烂，口感特别鲜嫩。 🔸在这一季的新菜中，我最中意的就是这道宁德手工黄粿焖桂鱼。纯手工制作的黄粿爽滑Q弹，和桂鱼一同焖煮，汤汁呈奶白状，味道十分鲜美。 🔸紫苏苗马蹄目鱼煎口感弹脆，老少咸宜，每一口Q弹的背后都是难以阻挡的鲜美。 🔸最后的甜品是低脂酸奶建宁莲子，听起来就十分健康。莲子泥在口中绵密香醇，搭配低脂酸奶口感奇特，清爽解腻是一绝。

厦门宝龙一城的不念餐厅，位于环境超棒的四楼空中花园。 · 【店名】不念(宝龙一城店) 【地址】金山路1号宝龙一城4楼空中花园 【交通】🚌赤坡山 🚇岭兜 · 🏠装饰很有闽南风韵，却又充满了时尚感。 · 🦆不念鲍鱼滴露鸭 不念的招牌滴露鸭之前就吃过，这次是3.0的版本，最大的变化就是增加了南日岛天然八头鲍。滴露做法来自莆田，要点是蒸的时候不加一滴水，这样蒸出来的鸭肉超嫩。这道菜蒸制时由广东米酒改用福建自酿老酒，酒香味更浓郁醇厚。鸭肉表面再封上一层鸭血，实现了一鸭两吃，鲍鱼更是新鲜脆嫩，是完美的点缀。 · 🐟宁德手工黄粿焖桂鱼 淡水桂鱼肉的色泽非常亮白，让人看了就很有食欲，口感也是十分嫩滑。宁德手工黄粿焖完之后口感超软的，还吸收了鲜美的鱼肉汤汁，可以说是不甘做配角了。 · 👍🏻这已经不是第一次品尝不念这家餐厅，最直观的感受是每道菜都很有福建某个地域的风味，极具特点。