之前在老筑地市场.现在搬到了新的海鲜市场.相比其他爆满的寿司店我更喜欢这家.节奏不快.食材新鲜.吃的不着急.老太太不会让你着急点太多.让你慢慢吃..味道很好哦.

“两位客人请坐这边，三位客人稍等！”岩佐寿司的老板娘岩田美佐绘一脸笑容，声音却不乏威严。在这里，用都是蓝鳍金枪鱼，白肉的鱼也只选野生的。把店里生意做得这样好，一部分是来老板娘，一部分则是靠着料理师傅高超的手艺。 店内的墙上挂着的是画家山下清的作品，排在法国料理名厨三国清三照片旁的是前首相中曾根康弘的照片。墙上照片里也不乏格鲁吉亚共和国总统这样的人物。用老板娘岩田的话来说，“与这些人很有缘呢。客人们来到银座筑地附近一带，让店里的生意红火起来。我们真是满怀感激之情。” 店里经常有名人来。 岩田的丈夫过去在千叶县浦安市从事批发业，至今也有几十年了。“筑地市场里集合了日本最棒的东西，在这里能吃到最新鲜的鱼那是当然的。”对最好的海产有着极大敏感度的丈夫，主要负责的是上货选货，再请店内的技艺熟练的师傅把当日的新鲜鱼类做成寿司，供客人们享用。 店里的之人将新鲜的鱼贝作为“寿司种”，料理起来技艺娴熟。 比如说，店里用的都是天然野生的鰤鱼，因为较之养殖的鰤鱼的白肉，野生鰤鱼肉则更泛着樱花粉色，鱼腩的部分也更美味多脂。在常客之中，常有“比起金枪鱼的鱼腩，更爱吃这个”的评价。用丈夫岩田的话说，“当然，养殖的鰤鱼煮着吃会很好吃，可是寿司的精华是天然的味道和口感，我们希望让吃不惯寿司的人也能品尝出这样的美味。” 在店内最有人气的是共有12贯手握寿司和寿司卷的“店长推荐”套餐。共计3900日元。 店内只有14个坐席，且全是吧台座位。这边老板娘照看着店内的全局，那边寿司师傅和店员也与外国客人攀谈起来，“您是哪来的？下回可别忘了光顾。”温暖的店内气氛和绝妙的味觉享受，正是让岩佐寿司如今也顾客爆满的秘诀。