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休息中 明天10:00营业
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冰糖红豆汤
4.3
M61****322
环境不咋样,地上油腻,用过的纸巾到处都是 素饺皮薄有劲道
zzzq61316
老蔡记是郑州的老字号,百年老店,现在的地址在二七广场德化步行街口,其实过去它也是在这个地址附近,不过现在城市反复改建升级变化极大,早就没了旧时模样,郑州的老味道没有大改变的,传统保持的最好的可能就是老蔡记了,蒸饺馄饨还是原来的味道,绝对不输于知味观的汤包,郑州的蒸饺很有特色,松针作笼布,不灌汤,烫面,馅紧缩成一条块,摔打不散,入口即化,肉香醇厚而不腻,非常美味,而且大众化,现在郑州街头有很多京都老蔡记,都不是他的分店,与他无关,这家才是老店就三个字『老蔡记』,在二七广场!
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奶油冰棍的快乐生活
蔡记蒸饺制作颇为讲究,肉馅剁好之后,要边打边加水,使肉馅打上劲,各种调料也要按一定比例,缺一不可,蒸饺皮用半死半烫面粉,经反复揉搓使面团筋韧,再擀成薄皮,装馅提成柳叶褶,使蒸饺形为弯月,所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。由于几十年如一日,坚持传统操作规程,群众对其质量有“出门百步外,余香留口中”之赞誉。
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4.3
/5分M61****322
环境不咋样,地上油腻,用过的纸巾到处都是 素饺皮薄有劲道
zzzq61316
老蔡记是郑州的老字号,百年老店,现在的地址在二七广场德化步行街口,其实过去它也是在这个地址附近,不过现在城市反复改建升级变化极大,早就没了旧时模样,郑州的老味道没有大改变的,传统保持的最好的可能就是老蔡记了,蒸饺馄饨还是原来的味道,绝对不输于知味观的汤包,郑州的蒸饺很有特色,松针作笼布,不灌汤,烫面,馅紧缩成一条块,摔打不散,入口即化,肉香醇厚而不腻,非常美味,而且大众化,现在郑州街头有很多京都老蔡记,都不是他的分店,与他无关,这家才是老店就三个字『老蔡记』,在二七广场!
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奶油冰棍的快乐生活
蔡记蒸饺制作颇为讲究,肉馅剁好之后,要边打边加水,使肉馅打上劲,各种调料也要按一定比例,缺一不可,蒸饺皮用半死半烫面粉,经反复揉搓使面团筋韧,再擀成薄皮,装馅提成柳叶褶,使蒸饺形为弯月,所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。由于几十年如一日,坚持传统操作规程,群众对其质量有“出门百步外,余香留口中”之赞誉。
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