血肠制作原料：羊小肠，羊血。羊血是通过蒙古掏心法杀羊后的产物，将盐、葱末、少量的水和面粉（白面或荞面）放入羊血中，调成血浆。再将羊肠用盐水清洗数次已至完全洗去肠内壁污物，灌入调好佐料的羊血，细线扎紧羊肠两头于水中煮熟。煮制过程中需用细针扎小孔给羊肠放气，以免羊肠中的热气顶破羊肠；对一次未食用完的羊肠，可以在煮过手把肉的肉汤中再次烹煮加热食用，此方法集加热与加味之双重功效，若无肉汤，用蒸锅加热亦可。煎烤、风味更佳。

乌兰巴托的饮食深受西方影响，特别是咖啡、羊排等，传统食物本就很单调粗糙，西方的饮食被认为是高贵的象征。