脆鲩鱼可以说是广东特有食材，得益于其肉质的独特口感，做法多种多样，粥火锅是其中一种我最爱的吃法。 据说脆鲩鱼成长过程非常矜贵，每一条都要养足三年，每天只吃蚕豆，这样出来的肉质才脆嫩。 鱼片是必点的，目测每片厚度大概2-3mm，刷上一层薄薄的鲁花花生油，鱼肉在灯光下折射出晶莹剔透的淡淡粉红色质感，真是恨不得马上放进嘴巴里。 店家火锅用水使用的是农夫山泉，真是应验了那句话：好的食材要经得起最简单的烹饪。 服务员的照顾也非常周到，整个涮肉过程全程都不用我自己动手，由他们代为下锅，煮好了之后他们会及时提醒，把我照顾的妥妥帖帖。 “先倒山泉，再煮大米” “煮成米汤，再涮鱼片才入味” 捞起的鱼肉形状份外诱人，一入口，紧致弹牙的鱼肉瞬间让人感受到别致的口感，非常爽脆，而且没有多余的腥味。 最后撒下葱花的一刻，这一锅脆鲩鱼火锅才能算是真正完美，软绵绵的鲜甜的粥，我真可以一口吃三大碗！ 还推荐炒鱼腩，同样的口感非常好。