“炒炮”是位于河西走廊丝绸之路古城张掖市的一种特色面食，因这种寸段面条形似鞭炮，故名“炒炮”。 张掖市的大街小巷里都有吃炒炮的食店，其中名气最大的要数西大街上的孙记炒炮，熟客来了点一份荤的或者素的炒炮即可，游客则可以根据人头点份套餐，里面有分炒炮，还有店家另一种美食卤味。

首先名气很大，都说孙记炒炮很好吃，很有名，冲着名气去的，一进店人满人患，人多的没地坐，得排队，服务员也扯着嗓子大声喊着号码，然后是开票，给票，等饭，等了整整一个小时，叫号，拿饭，拿上饭都没心情吃了，颜色看着都没食欲，吃上啥味道都没有，就吃出上面堆放的卤肉味（如果你要素炒炮就是上面没有卤肉，如果要肉炒炮就是在素炒炮的基础上放了这卤肉）吃到下边的炒面就一个淡淡的盐味，还有就是油菜和豆腐的味道，吃了几口就走人了，没吃过这么难吃的炒炮！孙记炒炮就是卖了个名气！