在我印象中，烤肉店的环境一直都是“苍蝇馆子”的形象，油腻腻的桌面和地面，空气里也是弥漫着油烟味。但是这家店，环境别具一格，除了干净卫生，还布置了当地特色“嘉峪关关城”和“飞天”的装饰画，除了有大厅的软凳雅座，还有格调高雅的包厢，完全看不出这是吃烤肉的地方。 厨师说他们用的是生长在祁连山脉的祁连冰川羊，体型小、繁殖率低，但它们却是羊中极品。一般来说，春节后出生的小羊，经过6-8个月的生长，体重达到10-15公斤时肉质最佳。羊肉鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实紧凑，高蛋白、低脂肪、瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀。 我们看到厨师在处理羊的时候，刀法精细，羊肉和羊骨都剔除的非常干净，没有一点浪费。串肉的时候也很讲究，两瘦一肥，听说这样吃起来口感更好。 眼镜烤肉串和我之前吃的烤肉做法不同，我们发现在烤炉边上放有一个小桶，里面也是被烤的沸腾的热油，厨师先将羊肉在路上烤到表面稍稍变色，然后就马上将肉串放入热油桶中涮两下，感觉就像在油炸，之后再将肉串放回炉上飞快的在炭火上滚动着，最后撒上孜然、辣椒等调味料。 这样做出来的烤肉，不仅不油腻，没有羊膻味，而且肉汁饱满，咬一口唇齿留香。

本来在旁边的川菜馆吃饭，到看到这家店生意兴隆，人流不断，便要了一把羊肉串，老板给送货上门到川菜馆餐桌上～色香味俱全啊～～美味极了