每次到日本遊玩，必定去大型连锁拉面店---一兰拉面，现时单在日本应该已有数十家分店，而今次去的是在大阪心斋桥前道顿堀店，因前一晚看见长长排队人龙所以离开了，隔天在中午前到，果然人比较少，不用十分钟已有位，先在门外售卖机买好餐券，格子座位是一兰特色，和旁边没法交流，每人也只顾著吃自己的，我想这设计是为了提升店的利润吧，一兰非常贴心，由汤、面、配菜……等各方面也可根据每一客人要求而制定，期待下次再来一聚。

一蘭拉面在日本久负盛名，虽在香港开有分店，但是怎么还是觉得本地的才正宗。 在店门的时候，店员先会问你是哪里人，然后给对应语言的单子，以供自行勾选喜好的拉面口味。一蘭拉面 采用的销售方式是自动贩卖机，付款点单在机器上一机呵成，进门时，就立即进行付款操作，很是方便。 付款找零后，拿着自动贩卖机吐出的小票子上二楼，会有服务员指引你到座位，一蘭拉面的特色就是给你独立的吃面空间，每个座位都有隔板间隔着，旁边的人不会看到你，也不会打扰到你吃面。若是几个认识的人一起到一蘭吃面，可以将隔板折下，便可大家一起吃面。入座后，勾选自己想要的客制拉面后，把勾选的单子和自动售卖机吐出的票子递给里面的店员，等待片刻便会上面。 一蘭拉面店内的设计彰显着无微不至的关怀，每个隔间的桌下都有挂钩，方便食客挂包包用。座位的后面有栏杆挂着衣架，如果担心拉面的味道沾在外套上，或是进店觉得热，穿着外套吃面不方便，外套可以挂在衣架上，吃碗面后再穿上。餐巾盒也在一挂下的桌上，吃碗面转身便可以抽取纸巾使用。 另外每个隔间都有一个杯子架，架子下面有个水龙头，取下杯子，拧开水阀便可自取饮用水，尤其要提的是，在日本还有韩国，店内提供的饮用水都是冰水，要喝热开水是没有的，要喝热的，只能喝茶。真的很佩服当地人，不管春夏秋冬都是饮冰水，肠胃怎么受得了，体不寒么，想想或许人家从小就这么过来，和我们的体质不一样，没有体寒阴虚阳亏痰湿这种说法。 一蘭拉面属于以豚骨汤和直细面为基础的博多系豚骨拉面，豚骨拉面的基本特点都是强火炖出的豚骨溶出骨胶混于汤汁之中，拉面汤虽为豚骨汤汁却带有清爽的口感。 另外还点了一份抹茶杏仁豆腐，广告上说一蘭的抹茶杏仁豆腐里的抹茶，是九州岛福冈县八女市所产。很多人都知道宇治茶，殊不知八女茶也是茶中极品，八女茶味道较宇治茶稍重，顺口入喉，茶味甘醇香。八女茶生长在浓雾迷漫、气候凉爽的八女地区。茶香而味浓，属于高级名茶，其中，传统的本玉露被认为是绿茶中的极品。 一蘭的抹茶杏仁豆腐由于使用八女抹茶，抹茶味浓重，抹茶在豆腐上呈现层次分明极其美丽的翡翠色，豆腐很滑，整个吃下去有像软绵绵的布丁。 每碗一蘭拉面碗底会有惊喜，要吃完面，喝尽汤才能看到。碗底字的意思是：这一滴是最无上的喜悦。表达一蘭拉面对食客吃完的感谢，这是日本匠人的最高追求，也是对手艺的认可和尊重。