店主生于料理世家，是岐阜排名第一的名店开化亭的次男。父亲古田等把开化亭交给长子打理，自己在东京开了中华料理《フルタ/Furuta》，次男古田諭史也追随父亲来到了东京，开了这家店铺，虽然开业只有1年多时间，但是已经很难预约了。古田諭史充分继承了父亲的料理天赋，在传统的中华料理的基础上，加入了法餐和日料的元素，拿手好菜是加入了黑松露的法式清汤。食材大部分都是使用全国各地的顶级食材，比如和良川的春鱼，三河湾的天然大海老，天草的海鳗鱼，宍道湖的鳗鱼，还有茨城产的小鸭子等等。最后的甜品是用绍兴酒做的冰激凌。自由的创新，大胆的改革，通过巧妙的火候的处理和均衡的套餐搭配，把最好的食材的美味全部烘托了出来。由于是创新为主的料理，不是每一道菜都可以接受，而且量比较小，是普通餐厅的3分之2的量，再加上目前预约困难，所以建议评为美食林2星。

CHIUnE，是东京当地一家特别高大上的创意菜餐厅，这家餐厅环境和口味都称得上一流的，这家餐厅的菜品非常精致，味道个人觉得也不错。