筑地青空三代目家的寿司适合坐在吧台上吃。师傅会把岩板摆在你面前然后根据吃的进度来捏。他家做的是江户前寿司，调料都融入其中可直接入口，不过诸如鲽鱼鲷鱼的调理方式可能跟个人喜好有关会有些微词。一代目八贯大多都是普通食材，但形色口感较之寻常店家的确有过人之处。鱼生里最喜欢金枪鱼赤身，柠檬的调味很好的带出了肉质的鲜美。炙烤寿司的酱汁太令人满意，和牛用了蛋黄芥末，星鳗的鲜甜里用柚子醋的酸度来均衡很惊艳。醋饭没有如之前听闻有松散的情况发生软硬度也很好，师傅的手势很美一边吃一边看会有点痴。附赠的迷你海鲜饭不是什么上等食材但新鲜饱满在我看来很有诚意，点了一份味增炸茄子茭白也是味美。开始觉得我真的不需要吴先森作陪也能慢慢刷他家菜单了。

来日本我是一定要吃一顿正宗的日料的， 这家还挺出名的， 点评上可以定位但是要付费的， 我们是临时决定来吃的， 所以只能等位， 里面超级小哦座位也很少， 主要都是厨师一对一服务的， 我们选了怀石料理套餐， 女孩子吃完全够了， 寿司师傅清一色男士， 动作极其娴熟， 第一口寿司下去我完全被征服了， 中华小当家的画面浮现在我面前， 真的感觉有海的声音有鱼在游啊， 太美味了， 不禁感叹一句， 奥咿喜！！ 自己都被自己逗笑了， 但是真的很好吃， 很新鲜， 就是位子少等候的时间太长了， 服务员没有会中文的， 基本都是指图片沟通啦。