以豚骨汤底起家，但数新宿区黄金街很有名的Nagi凪就非煮干拉面莫属。东口附近的别馆，由于是24小时全年无休，想何时来都没问题。 其Menu方面有煮干拉面和沾面两种，另有加配味玉和增量叉烧等版本，甚至连配料、面量、油的份量或是味道浓淡等全部都有选择。 味玉鱼干拉面940円。而朋友则是要沾面970円。但看台上的配套并不算多，只有胡椒和鱼干香油，简约又实在！

我以为煮干拉面是不适合中国人的。 煮干拉面，就是小鱼干拉面，咸咸的小海鱼和小干贝来吊汤，对于喜欢吃咸口的霓虹金来说，简直就是如鱼得水。对于中国人来说，咸，非常咸。 但是神保町的咸鱼拉面不但不咸而且很好吃。非常澄澈，有鱼香扑面而来，浓郁鲜美，口感淡丽。配上大片的柔软叉烧，和半熟的煮鸡蛋，味道非常棒。 当我以为煮干拉面终于对中国人友好了一次的时候，在碗里捞出了一整块生的鸡肉刺身。…当时整个人都不好了——煮干这个安利我还是卖不出去的节奏。 好吧，生鸡肉也挺柔软好吃的来着。 他们家会不定期出各种限定，都挺好吃的。最近天气热，有冰冰凉凉的芝麻酱凉面，和带青柠的蘸汁面，很适合夏天。