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Pierre Sang

Pierre Sang in Oberkampf

4.7分

深夜营业西餐人均¥318 EUR40

7条点评

休息中 12:00-15:00 19:00-23:00

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创意十足的新式料理，兼具韩、法风味。

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simple
initial
Freestyle
Tasting Menu 'Découverte'

总评价 4.7

7条点评

倪好厨房
美食家点评家
5分超棒
待审核
Pierre Sang in Oberkampf位于巴黎人口密度最大的11区，再具体一点描述的话，则变成：Pierre Sang in Oberkampf位于巴黎人口密度最大的11区里，最简陋甚至可以用寒碜形容的Rue Oberkampf街道。但是，当你站在餐厅门口，你会发现：Pierre Sang in Oberkampf已经成功在Rue Oberkampf打造了自己的美食小王国。它用烹饪的热气挣脱了街道原有的冷清，并且已经有了一票信众——餐厅（包括地下的酒窖）总是座无虚席，有时过道的墙上还会排着等候的长队。餐厅的外部环境、酒柜以及墙面都以黑色为主。大量黑色的运用本来应使空间呈现出略带冷酷而严肃的气氛，但是由于因为开放式厨房的设计，烹饪自带的烟火气息与食客的热情欢愉使餐厅成为一个温馨而悠闲的空间。去Pierre Sang in Oberkampf用餐，如果赶巧吧台刚好有位置，还能看着主厨们在眼前将新鲜的食材变换出不同的美味，在大饱口福之前，先一饱眼福。焦糖饼干、腌菜的脆，奶油、雪葩的软，这两种截然不同的口感没有在口中打架，相反，它们协调地融合在一起。再加上芦笋、果酱等食材的加入，在口味或是口感上，都让人得到了极大的满足。第二道餐品给人的感觉更像是一幅画作：虾肉鲜嫩的粉、胡萝卜酱汁的暖黄、冰草的绿以及小番茄的红…… 主厨将不同的色彩与不同的质感汇聚在同一盘餐品的美味中，丰富了整体味觉层次。两块牛排煎至三分熟之后，排叠一起，吃的时候再佐以盘上的韩式辣酱或蛋黄酱。牛排软嫩的口感中夹杂着恰到好处的血腥味，无论是与韩式辣酱的辣，或是与蛋黄酱的咸都能在味觉上达到意外的平衡感。主角虽是牛排，但配菜蔬菜的表现也是可圈可点：一口咬下，口中有爆汁的感觉，菜鲜香顺便布满舌尖。奶酪与柚子酱的搭配很韩范。餐厅奶酪口味很淡，没有刺鼻的奶臭味，也不会过咸，而也正因此才能让韩式柚子酱的清香甜口更具表现力。外观上看起来亘古不变的巴黎其实内在波涛汹涌，那些冥顽不化的美食保守派系已经被年轻一代拉入黑名单，只有充满不受拘束、充满创意的主厨才能守住越来越朝三暮四的食客们的心。而Pierre Sang Boyer显然属于后者，他是越战越勇的派系
 7张
张-柴-秋
美食家点评家
4分满意
待审核
鬼才韩裔主厨的新餐厅，人气还是很高的有开放式厨房，可以坐在吧台看形式比较有噱头，餐厅不会告诉你上的是什么菜，之后才会来和你讨论让你猜，还是比较有互动性的走的是融合系口味当天三道只有三文鱼我觉得还不错，猪肉做的太老了，甜品也无功无过不用特意去
 5张
当地向导刘珣
5分超棒
待审核
这家餐厅总体来说还是相当不错的，环境不错，满温馨的，食物也蛮可口的，性价比也还可以，值得一试!
TA用户
5分超棒
待审核
I've been to both of Pierre Sang's restaurants on Gambey and Oberkampf, most recently in May 2016. Both are excellent and consistent. My recent dinner at the Gambey location included duck served with a korean miso sauce that was amazing. Two of the top gastro bistros in Paris.

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