川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；[1]小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜[2]；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，中国烹饪协会授予四川眉山市“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。

晚上在康定留宿，是师傅带过来的，说牦牛肉火锅正宗，味道好，于是大伙都跟着过来。店铺装修的有点文化气息，客人还很多，房间都给订满了，我们只好在大堂开了两席。2斤牦牛肉、1斤牦牛杂，还有杂菜：萝卜、土豆、金针菇等。份量十足，汤底做得很好，味道鲜美，真的很正宗，推荐！