BOTIN餐厅一共分为上中下三层建筑结构，在大门口你可以看到百年前的建筑立面模型，也是1725此餐厅开业之初的建筑构造，令人值得惊叹的是这么多年基本上内部设施均为改变，尤其是老式的厨房一直沿用至今。BOTIN餐厅的另一卖点是地下室的用餐区，由地窖改建而成，很有复古韵味，这一层地下排风处理的很好，没有任何憋闷感，如果您在这层用餐仿佛可以回想到十八世纪刚开始营业的BOTIN餐厅当时人们用餐的场景。当您进入餐厅，每个物件都极为精致并富有一定的历史感 ，老式铜制收银机，酒吧的木质收纳柜，通往地下室的斜梯，地下室的储酒柜，经理也破例打开了地下的酒窖让我们浩南国际旅行团队的参观，满满的历史感与沧桑感，据说酒窖里的一种叫piniseria的红酒已经在这里沉睡了79年了，目前西班牙全国储藏也就有100瓶左右，在BOTIN地下酒窖有65瓶左右，以价格6500欧每瓶的价格销售。似乎这个价格有些夸张了，个人认为这样的酒的口感未必多好，但是伴随着每一口红酒的吞咽都会让你产生百年前的无限遐想与回味。 在餐厅大堂一侧的柜子上摆有BOTIN自产的特色盘子与酒壶，上面有着特色图案与花式，如果你喜欢可以和老板商量带走喔。BOTIN 的厨房可以说是全开放式的厨房，你在厨房门口完全可以参观大厨们对菜品的烹饪烧制过程，可以拍照录像，如果大厨比较空闲还可以出来和你合影。餐厅的营销方式做的还是比较好的，毕竟每天世界各地的这么多的人们来这儿参观用餐。随着知名度越来越高，餐价也随之提高，是否未来餐厅的服务以及用餐质量是否也会伴随着相应的提高，我还是有些不确定。与其说是BOTIN餐厅，不如说是一座见证历史的餐厅博物馆，由于历史的悠久，古法制作的菜品，出色的营销推广使得他一直可以传承下去，而且一直保持固有特色～

据说这是西班牙最古老的饭店。地点就在马德里市中心离圣米盖尔市场不远。饭店有三层，最下一层其实是地下酒窑，地方很小的，有点象上海的私人小饭馆。我们一行四人，各点了一份主食外加一瓶sangria果酒。烤乳猪跟广东的烤法不一样的，其实就是一带皮小蹄胖，皮脆肉嫩，但吃到最后有点腻。墨鱼仔饭是用墨鱼汁做的，小墨鱼仔又嫩又Q弹。咖啡鸡肉无功无过。烤羊排外焦里嫩，多汁，推荐。这些菜共100欧左右。服务生很多是上了年纪的老头，但态度和蔼又幽默。