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相册29󰧃

Takumi by Daisuke Mori
4.7
14条点评󰧃
人均¥2355融合菜

休息中 18:30营业

电话

湾仔活道16号萃峰地下1号铺

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推荐菜
  • 龙虾意粉
  • 墨鱼烩饭
  • 海胆手卷
  • 和牛
  • 鲍鱼烩饭
  • 北海道海胆
  • 北海道冰淇淋
  • 鹅肝蒸蛋
  • Mont blanc
美食家推荐(1)
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徐成
八五后九零前,江南生,北京求学,香港生活。工作之外,写写文章,做做文学翻译,忙里偷闲,走走吃吃。

小西充烹制出了极具个人特色的日、法融合菜品。鲍鱼烩饭每次去都觉得美味异常,主菜最保险还是选择和牛肉,毕竟店名都说清楚了是“和牛匠人”。

用户点评(14)

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4.7

/5分
最新
好评14

DathyD

5分超棒

Takumi新改地址后我还是第一次来,延续了老店日法混合料理的菜色,做为米其林一星,每道菜的水平都非常高,那道慢烤和牛绝对是我在香港吃过最棒的和牛,没有之一。上次来Takumi是两年前,虽然名字变了,地址换了,但这一道和牛还是一如既往保留了记忆里难忘的味道。 晚餐set menu只有一种,2080hkd,主菜有三种选择:和牛、龙虾、鱼。我当然毫不犹豫的选择了和牛! 一上来是三小道的amuse bouche,不像别家用冷烫了事,这里三道amuse bouche食材敢用,摆盘精致,味道好吃。 第一道鱼刺身,口感肥腻酱汁丰富;紧接着是wagyu牛肉卷配海胆和新葱酱,也是他家的招牌之一,wagyu牛肉的口感与海胆是绝配,新葱酱又很好地融合的腥味,口感复杂却十分好吃。第三道头盘是生蚝,酱汁非常入味口感很好。 最喜欢的一道是第一道主菜香煎鲍鱼配菌汤,这道菜我选择了加松露,一上来满满的松露盖住整个汤碗,喝一口菌汤,配着松露的清香棒极了。把香煎的鲍鱼从汤底咬出来,我不是一个鲍鱼的热爱者,但这道鲍鱼的口感特别好,质地软却又保有一定嚼劲,香煎的做法非常入味,搭配黑松露,每一口都是天堂的味道。 接着是一道risotto烩饭搭配莲花根和日本鱿鱼,日本鱿鱼切薄片覆盖在米饭上,饭的火候和湿润度都恰到好处。 之后是我最喜欢的慢烧和牛,一大块和牛用炭火慢少,主厨在你面前切掉四周的部分,只留下中间最好的部分端给你,搭配海盐或者芥末,融合和牛的肥腻。这真的是我吃过最好吃的和牛steak,没有之一。每一口都入口即化,这么厚的肉,每一处的肉质火候都很均匀,入口即化的同时又很好的控制住的油腻感,这实在太难得了。香港最佳和牛牛排,当之无愧。 朋友点的龙虾我也顺带照了照片,尝了一口,味道很不错,但和和牛对比立马弱了下来,如果可以吃牛肉,主菜请务必点和牛。 和牛后的后一道主菜是一道素食汤面,清汁很鲜,浇头简单却极其入味,做为主菜的终结非常完美。 甜品是北海道牛奶冰淇淋配菠萝和芒果,牛奶冰淇淋香甜不腻,搭配新鲜水果,非常解腻。 整餐下来食量恰到好处,最难忘的是和牛和鲍鱼。甜品、面、risotto也印象深刻。这套餐从主菜进入高潮,和牛达到最高度后,由汤面收尾,甜品画上了完美的句号。非常推荐! 感觉可以当两星吃。

11

DathyD

5分超棒

这次吃完整体感觉每道菜都很美味,不过有几道食材和味道的搭配有些生硬,感觉融合度不高。但是味觉本身非常好,食材上乘的同时,可以还原食材本身的味道,仔细想想takumi还是香港日法菜系里面比较出众的。 ---------- 首先上来三件Amuse bouche。 第一道Matsuba crab、 shogoin-turnip、 black truffle 松叶蟹蟹肉搭配京都的聖護院白蘿蔔(shogoin-turnip)和黑松露,萝卜和黑松露片包裹在蟹肉上面,味道不错,但是三种食材味道的融合感不够。 Ma saba beetroot、tosazu jelly 鯖魚搭配红菜头泥和藤条沙丁鱼着哩,这道很好吃,鯖魚肉质十分嫩,外表一层薄皮很清脆,搭配的着哩有着海洋一般的味道,很提味,喜欢。 Blue lobster、pumpkin、nori蓝龙虾搭配南瓜泥和海苔,蓝龙有一点不好咬烂,整体味道很不错,但是和南瓜泥的味道还是分离的。就是两个都好吃,但是不明白为什么要放在一起。 Black abalone、homemade tagliolini 自制意面,上面铺着鲍鱼片,再撒上黑松露片,味道没话说,只是鲍鱼和面的味道没有结合,还是食材分离的感觉。吃完鲍鱼和黑松露后,剩下的面味道好吃,但是质感偏干。 Challandais duck、cherry 法国鸭王CHALLANDAIS DUCK搭配泽樱桃,鸭子肉质细嫩、味道鲜美,樱桃甜腻多汁,这道菜搭配的妙。 Hida wagyu beef飞弹牛两吃 先是shabu shabu ribeye肉眼切薄,shabushabu的形式烹饪,非常美味,佐酱汁解腻,很喜欢。 第二吃是charcoal tenderloin碳烤牛脊肉,上一次来takumi就被这道碳烤牛肉俘获。装盘简单,牛肉、烤蒜、一瓣蔬菜。牛肉非常的嫩,有丰富的肉汁,在嘴里可以饱满的化开。个人觉得除了有一点肥腻外,没有任何问题,搭配wasabi解腻,整体还是非常好吃。 Kinme shabu shabu ichiban-dashi yuzu 金目鲷鱼片放于碗中,浇上日式高汤,搭配柚子,味道清新鲜美,是牛肉后完美的收场汤肴。 Lychee light mousse spiced ice cream 荔枝慕斯搭配草莓和冰淇淋,因为有spiced过,所以甜而不腻。

10

木风笛

5分超棒

餐厅为开放式厨房吧枱,只有10个柜台座位。食材主要选自日本和欧洲,菜式融合了个人风格及法、日风味,但以日式为主,厨艺优秀名副其实,餐毕惯例菜单上留下主厨签名,这次还加了个店章喔。

7

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