京都祇園 炭火割烹いふき。 炭火を巧みに操り、その香りと火入れの技は比類なきもの。先付の蛍烏賊は軽く薫香をまとわせ寿司飯と合わせる。椀物は季節の鮑と蛤に胡麻豆腐でアクセントをつける。 焼物はのど黒とスッポン。ここで炭火の威力を体感する。 手打ち蕎麦が出て 締めのごはんとなる。この時の漬け鮪などま美味。 自家製アイスクリームには大徳寺納豆を振るなど遊び心も楽しい。