日本三大名之一近江，近年价格高腾，味道不错

吃喝玩乐在日本|入口即化的牛肉你吃过吗？ 更多在 VX公众号：吃喝玩乐在日本 滋贺县饲养的近江牛，和松阪牛、神户牛被称为日本三大和牛，近江牛有超过400年的饲育和食用的历史，丰臣秀吉也曾用近江牛招待过朝臣，所以来到滋贺县一定得来尝尝近江牛的美味。「毛利志满」是间拥有超过140年历史的近江牛料理店，来此可以享受到最美味的近江牛享用方式喔！ 在明治维新之后，日本放弃锁国政策，外国人开始进入日本，因此肉类的需求大增，毛利志满的创始人当年曾经历时2周将牛肉运送到东京，并在1879年开设了一间专卖牛肉锅的餐厅。后来更在1978年开始经营自己的公司，从牧场饲育，屠宰到餐厅，一条龙的包办，更确保了牛肉的品质。 来到毛利志满，摊开菜单就是最令人崩溃的时候了，因为每一道都想吃啊！首先建议先来一盘牛肉寿司，里面有炙烧、也有生牛肉寿司，可以一次尝到近江牛在不同熟度时的美味。如果害怕自己动手，会搞砸这珍贵的肉品，那也可以来份主厨烹调的牛排套餐。 如果喜欢自己调整口味，那么以下三种方式都是品尝近江牛的好方法。最为清淡，却最能展现近江牛肉质和甜味的「涮涮锅」，汤头清淡，肉片入锅轻轻摆动3-5秒便可夹起，可选择不同酱料引出牛肉的甜味，肉片丝毫不柴，入口轻轻撕咬便话入口中，牛肉清甜的滋味久久不能散去呢！ 「烧烤」是最为大众的吃法，烧烫的铁板遇上超高品质的近江牛，滋滋~的声音代表着牛肉正在变得美味，七八分熟正是最好吃的时候，洒上一点玫瑰盐，油脂流淌在口腔，越是咀嚼越是惊叹，肉在口中消失了，只留下满口香气啊！ 最为重口味，却也最繁复的便是「寿喜烧」吃法，这里吃的是台湾少见的「关西风寿喜烧」，在加热的空锅首先加入粗砂糖，并放上肉片，待糖粒稍微焦糖化后倒入酱油，让肉片、糖、酱油的风味相互加成，入口能感受到咸甜酱汁引出牛肉的鲜味，第二口就沾上蛋液吧，口感变得更滑嫩，再配上口软硬适中粒粒分明的白饭，此味应只天上有啊！ 这里除了是餐厅，在大厅也贩售着自家产的生肉品，以及餐厅使用的白米、酱汁等等，虽然牛肉无法跟我们回台湾，但是可以一点酱汁或是周边商品小小的回味一下，近江牛的美味就让我们用舌尖记忆吧！ 最后感谢大家一如既往的支持~~ 更多在 VX公众号：吃喝玩乐在日本