这么出名的暹路炒粿条，居然没啥评论，好吧，来评一个~ 这家碳炒粿条不仅是槟城人人人皆知，还是各种媒体及旅游节目在槟城必来之地，槟城的美食狂想馆中写到他们家的炒粿条享誉全球街头美食榜，并且排名第14~ 同样也是詹姆士在美食大三通之中大加赞誉的料理~ 大爷炒制一轮大约能出4-5盘（根据大小份不同），第一盘大约需要3分钟时间，尔后大约20秒一盘~ 大爷先将一把虾仁扔入滚烫的油中，不翻动虾仁~ 大约20秒后快速翻动几下，并撒入大量粗豆芽，跟着在豆芽之上铺上大量粿条，立即挤上一剂清水，稍微拨上一拨，加入一勺辣椒酱，不动~ 大约10秒之后，快速将辣椒拌匀，又撒入一勺猪油及油渣，不动~ 大约5秒之后，拌匀并将下面的虾仁及豆芽翻到上面，让粿条与锅底接触，继续不动~ 大约10秒，加入少许辣酱，快速翻动，尔后加入4勺黑酱油，快速翻动之后撒上一把韭菜，不动~ 大约15秒，快速翻动之后，将粿条堆到一侧，留出空位~ 打入鸡蛋一枚，再往蛋液上拨入一盘分量的虾仁及粿条，翻匀~ 扔入腊肠片及血蛤，炒10秒起锅~ 迫不及待的（时间不够的）夹上一筷子，粿条是明显段状，而且薄而略透~ 碳火的高温及大爷不常翻动，粿条一点没糊，却完美的进行了美拉德反应~ 一入口，美拉德反映释放的香气与镬气，还有强烈蛋香便接踵而来，带着各种香气与镬气的湿软粿条，恰好的咸甜之中带有些许辣味，而且十分入味~ 能做到这几点的炒粿条是绝对不可能不好吃的~ 粗豆芽的爽脆多汁，不仅完善了口感，还为干香的食材补入水气~ 而最后加入的腊肠切片，又为这迷人风味之中注入一股腊味及甜味，甚是喜欢，相当棒的巧思，完全可算做亮点之一~ 这是与普通炒粿条层级上的差距，不枉2小时的排队~

安顺路有一家档口每天都聚满食客，主要是品尝炒粿条，槟城闻名的热腾腾炒厨来的美味粿条。老板一碟碟炒，所以每碟炒出来香浓可口。