Asia’s 50 best restaurant 2018里面wasabi by morimoto排第46，来印度吃日本菜听起来有点不可思议，不过既然有Iron Chef Morimoto坐镇，尝尝也无妨。 孟买这家是Morimoto和Taj Mahal酒店已经退休的主厨Oberoi一起合作开的，算是结合传统和现代的日本菜。 以下是两人份的菜： 第一道Amuse Bouche：Sakura Ebi、Goma tofu、edamame。炸虾和芝麻豆腐都非常棒！ white fish carpaccio 我一向喜欢吃carpaccio，今晚这道可算得上是非常重口味，酱汁很浓郁，鱼肉非常新鲜。 另一道是Zuke Maguro，酱汁和carpaccio一样，厚重浓郁带一点点甜口，搭配金枪鱼、小番茄、牛油果、紫苏花，口感丰富。 煎饺，薄薄一层皮，口感脆脆的，里面的馅料十分juicy，再加上上面佐的碎葱料，很香！ 鸭肉汉堡，以两片香菇为汉堡皮，加起鸭肉，佐浓郁的肉汁！很有特色又很美味的一道！ Sushi and soup: nigiri sushi, sushi roll, 之后上了两种寿司和miso soup，寿司略显普通，但味增汤里泡着一跟蟹脚，十分有趣。 主食braised black code银鳕鱼，外焦里嫩，深色的汤汁的颜色都已经完全浸入鱼肉里，第一次吃到颜色如此之深的鳕鱼。 另外一道主食是龙虾，覆盖一层厚厚的烤的焦香的芝士，美中不足就是分量不大。 主食附带truffle kamakeshi rice 松露蘑菇锅饭，各种各样的蘑菇搭配松露油的米饭，味道香极了 甜点是yuzu caramel chocolate搭配hojicha icecream。柚子焦糖巧克力其实并不太搭配，柚子是清新的味道，而焦糖则是甜腻，不过好在有我喜欢的焙茶冰淇淋！ 另一道甜品是matcha bamboo eclair，搭配warabi mochi icecream。抹茶味道的手指泡芙配蕨冰冰淇淋，完美的甜品！ 整体感觉食材很常见，摆盘普通，谈不上精致。味道确实不错，不知道是不是印度的关系，每一种搭配的酱料味道都很踏实。菜的颜色很沉重，酱汁以棕红色为主，很不像平日清新的日本菜，到有一种吃了中餐的感觉。份量不算多，上述菜是两个人的，性价比感觉普通。

孟买非常有名的日本料理，有很多明星光顾过，里面的寿司的确不错，当然日料都是比较贵的，在国内也是一样的，寿司拼盘很到位，还有青花鱼很棒。