札幌Moliere是两次评上米其林三星的法餐厅，日本主厨在法国学习20年，店名是为了纪念法国作家莫里哀。去年想吃没预定上，这次前来一试真的不虚此行，前菜的椎茸，考验厨师功力的温沙拉，主菜Ray fin的酱汁都令人惊艳，最后的甜品打开了我对甜品的新大门，牛乳冰激凌配上橄榄油和黑胡椒，只能说惊艳。餐厅虽然是在一栋居民楼的一楼，但是布置的很精致，服务非常到位，会很详细的讲解各道菜的产地，做法和食用方式，9道菜吃完2个半小时，三人一致觉得很值。

如果去到札幌的话，想吃的美食太多，有点犹豫不决呢。这一次可以停留3天，所以想换个口味，去 moliere吃一次法国料理。 于是来到了円山公园,来的时候被大雪覆盖着，感觉有点野性的森林氛围。就是下面的感觉。 在円山公园的附近有一家法国料理店“Moliere”。这么出色的法国料理在札幌也有呢！ 不去的话不知道，感觉上有点巴黎的味道。 餐桌只有25席。预约的时候电话很难打通，提前了2周的时间进行了预约。 首先是用杯子乘牛蒡汤，口感温和。完全没有牛蒡的腥味，香气非常的棒。像喝浓咖啡一样喝上一杯浓厚的汤。 这时候一起上的还有这个柠檬组合，这时候你就可以感受到他们的细心和周到了。 接着是带花茎的油炸食品，感觉是春天的映像。这道料理感觉像刚刚从山上摘下的一样，还用松树叶进行了点缀。可以闻到淡淡的苦味，感觉很好。 土豆汤团，和罗勒汤、鼠尾草一起喝的话，口中就会溢出温热的香气。 很美的蔬菜盘，优雅。 好像里面包含有22种蒸蔬菜。每一种蔬菜蒸的程度都不一样。但是不只是蒸了一下，重视各种各样的食材的食感，然后细致的进行料理。 这道菜是在客人的面前做的，图是还未完成的状态。 土豆很突出。在客人的眼前，展现生动的表演。料理发出滋滋的声音，呈上这道鲟鱼料理。白色鱼肉很清爽，脂饱满。还有柠檬的酸味较强的酱黄油。 这里会先休息一下，上一道橙汁和红茶的冰糕。途中洋梨的白兰地会一点点变化，味道也会一点点的发生变化。 可以感觉到意式肉汁烩饭、蔬菜的白汤都是很仔细的料理出来的，非常的美味。 没有使用任何面粉做的料理。糖心蛋和叶类蔬菜构造了巢的风格。和西洋的芥末一样的辛辣感、醇厚温和的味道。 各种草莓组合。草莓果子露冰激凌加草莓椰子盘。没想过在法国料理店来吃椰子。但是没想到的是居然还很搭。然后和微甜的浓果子露冰激凌一起吃的，感觉平衡度很好。 用管子来固定果汁软糖的形状。香气上感觉像柑橘系的。如果果汁软糖不新鲜的话，香气就会跑掉，所以果汁软糖屋也没有买的。 蚕豆和芝麻风味的一杯。这道有点和风甜点的感觉。