这一篇是【越南中部饮食特别篇】 在来之前，对越南最大的期待依次是越南粉、咖啡、和卷（非炸类的蔬菜卷），尤其是越南粉，以前办公室边上有一家，每天中午都去嗦。但不得不说，最令人惊喜的是越南三明治bánh mì 和炸卷CHẢ GIÒ。 越南三明治在概念上和所有三明治一样，两片面包夹馅料，主要特点在这两样物料的成分上。面包乍看之下其貌不扬，很有嚼劲，面包皮比较脆，内里空气感足，猜测应该是当地气温比较高所以发酵程度比较充足。这种面包满大街都是，一两块钱人民币就可以买到，据说是早先法国殖民的时候带入的，所以本地说法也会叫他法棍（baguette）。三明治里面的馅料一般包含酸黄瓜、生菜、辣椒、牛肉或猪肉，偶尔也加鸡蛋和芝士，以及香叶和一些sauce。里面闲聊很好的融合以后，夹在脆脆的法棍面包，真的是快乐 [哇] 我一共尝了四家不同的bahn mi，从随手pick的街口70岁老奶奶店到当地知名小吃到酒店餐厅，没有一次失望！ 越南炸卷（图八）在概念上多少也和我们的春卷比较相似，cha gio这个名字即是春卷的音译，在英文中可以统称所有亚洲类品的春卷。里面一般放肉馅，但是让它更好吃的是包裹的那一层，instead of一般面皮，其实是用米线编制的米纸。在炸的时候会变成一丝一丝的，脆脆的口感更为明显！ 咖啡可以说是最令我失望的了… 喝不出什么豆子的味道就不说了，其他的本地风味不管是盐咖啡salt coffee、鸡蛋咖啡egg coffee（图三）还是一般奶咖都很齁，多少有点让人难以欣赏。【图16】 另外补充的是餐馆的装修都特别到位，氛围感十足，不管是街边小店还是价位相对较高的餐厅，总能让人感受到充斥着灵魂的感觉 [吃瓜] 相比之下某美食荒漠就… 总体来看，在我有限的观察中，越南饮食相对碳水很重，但是蔬菜用料很新鲜，鸡蛋和奶制品用的则比较少，可以看得出来是本地化食疗和素食主义很友好的一种料理，怪不得这么受欧美文化偏爱 [吃瓜] 图一 Silent Garden 图二 不知名路边小店 图三 不知名路边小店 图四 某个set的甜品 The Sail 图五 bahn mi phuong 超好吃的三明治 图六 @ Banana Split Cafe 的咖啡带到了当地的博物馆