由于F4的来之不易，因此市面上的货源及其稀少，而我们常看见的和牛，大部分都是F1和F2，而我们今天探访的就是厦门第一家澳洲牧场直供“F4”和牛的店铺，位于中航紫金广场的四代目澳洲和牛屋。店名简洁明了的点出了“四代”、“澳洲和牛”的两个关键词。店面不大，颇有点日式风格 　　看这大理石纹，简直是美到极致。而澳洲和牛最直接的等级分类，就是按照大理石纹即雪花，分为M1至M9。越高级数的牛肉，油花也就越绵密，M9级别牛肉油花最丰富，而且分布最均匀，口感也最好。好的食材早就美味。而日式烤肉就是不加腌制，直接烤出牛肉的原味。因此，在四代目，每一口都是原滋原味，都是最本味的　 　　下面的这块，就是店内的最招牌，短肋肉，说通俗点，就是牛小排，完美的大理石纹，烤制后入口口感鲜嫩多汁，牛油产生的天然喷香自不必说，多汁柔嫩的程度令人感受到真正的入口即化。 　　上脑心，也是镇店招牌，牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，其外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。好的牛肉，其实熟度不用太熟，里面的肉汁刚刚锁住最好，如果自己掌握不好烤的程度，也可以让服务员帮忙。 　　除了这两款最棒的和牛，店内也有其他部位，三角尖肉、内腹肉、牛肋条、牛舌等等，F4的口感就是超越之前吃过市面上常见的F2系列。 　　除了碳烤，也有铁板西冷。西冷，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、有嚼头，这个五分熟的西冷，口感超棒。 　　店内的烤肉也有以套餐形式，套餐中还会包含小菜、汤和凉菜，当然也可以单点。餐前小菜的泡菜和木耳，非常开胃。 　　牛膝圆做的前菜 　　蔬菜沙拉，其实烤肉中加以搭配也是极好。 　　牛骨熬制的汤，带着牛香味 　　所以，“世界上最好吃的肉是和牛，最好吃的做法是烤肉。”诚不我欺。好吃到流泪，如果荷包够鼓，真想赖在店里吃个地老天荒。舌头不会说谎，那种细嫩的口感，炭火直烤下扑鼻的脂肪香气和清澈浓郁的肉汁，夹到碗里配上一点盐粒和店家自制的蘸酱，恍惚觉得自己在天堂。 　　消费Tips： 　　店名：四代目澳洲和牛屋 　　地址：厦门环岛东路紫金广场1817号1层29-30号(海峡国际社区6号门对面，靠近麦当劳一侧往吕岭路方向拐角处） 　　特色：厦门第一家F4级别澳洲和牛 　　人均：300+

接近日本和牛肉质F4，红白相间的大理石花纹，不但美，而且肉多汁细嫩、入口即化。厦门有间四代目餐厅，喜欢吃牛肉的当然不能错过，于是来试试。 以烤肉为主的四代目，环境简约风，有着日系的风格，可以自助烤肉，也可以坐在铁板前等师父烤。 四代目和牛沙拉以半熟的薄片和牛搭配蔬菜，在每片上少许蔬菜包在一起，搭配的恰到好处，清爽而怡口。隔壁澳洲和牛卷也美的让人心动。 招牌的牛小排，这里又称短肋肉，完美的大理石纹理，红白相间的厚片肉，受热后油与肉融合为一体，汁多味美、入口即化。 牡蛎肉的也是个人偏爱的一款肉质，因肉的纹理形似牡蛎故而得名为“牡蛎肉”，肉质细嫩，细密的大理石纹路，吃起来口感油润有韧劲，鲜美多汁满口香。 四代目的肉种类有三十几款，内腹肉、牛上脑、板腱肉、上脑心......每一款也都美的令人眼馋，经过碳火烤至略变色，翻面拿起，沾点椒盐或是挤点柠檬汁在上，口感绵软，咬下去有着汁液，真是人间美味，食完再对其他肉无感。 除了可自烤外的的牛肉，还有铁板牛排，由专业的厨师煎出的五分熟牛排，火候上把控的更完美，那口感也更地道些。 四代目肉肉好，人均300起才能吃的过瘾，一次的品尝就让人记忆深刻。