台南阿辉鳝鱼意面[薄荷]环境：在圆环旁边的三角窗非常好找 「炒鳝鱼意面」味道还可以，但干炒鳝鱼意面真的一点汁水都没有，真的是干炒跟一般鳝鱼意面不一样 「麻油腰子」味道还可以，姜是炸过才下来炒的，姜吃起来不辣，还蛮好吃的，腰子也处理的算干净，没什么腥味

住在赤崁楼附近，当时就是看中附近有好多好吃的。去了阿江鳝鱼意面连续2次吃了闭门羹，路上偶遇阿辉炒鳝鱼，看着评论还不错，直接吃阿辉了。 本身广告牌很大，但是店内是没有堂吃的地方的，门口搭着折叠桌子和椅子，像在上海路边吃大排档的感觉。 「炒鳝鱼意面」招牌菜鳝鱼意面，这里的意面不是意大利面，而是台南的特色鸡蛋面🍜，鳝鱼的炒法和江浙其实差不多，酸酸甜甜比较适合上海人的口味。 「干炒鳝鱼」看了上来的菜，也没搞懂为啥干炒比湿炒要贵个80台币，干炒的里面加入了更多的洋葱，醋等等。 「麻油腰子」腰花很嫩，虽然还是有点猪腥味，酱汁和本帮味差不多。 「药膳排骨汤」排骨很大的几块，放了很多中药材在里面和排骨一起炖，感觉有点像东南亚的肉骨茶。 虽然2次登门阿江都闭门谢客，还好吃到了阿辉炒鳝鱼，算是对台南美食的深度探索了。