朋友说上海最好吃的羊肉和拉面，慕名而去。 羊肉果然名不虚传。让我这等喜欢大块吃肉大碗喝酒的人一饱口福。不知道算不算上上海第一，但的确不错。而且我们去的这一次运气特别好，新鲜出炉的羊肉，都是羊排部分，肥瘦比例特别好的。 其它要的青菜山野菜都缺货。小郁闷。凉皮耶不错，口感筋道。 性价比不高。一斤羊肉，估计也就7/8两最多。小盘的凉菜基本都是18/28/38元，很少的分量。 拉面，寥寥几块牛肉，不过里面的萝卜口感不错，汤的味道也还好，就是感觉味精不少。面拉的技术够攒，装了一下行家，要的二细，基本没有不均匀的面条和接头。

正宗的兰州拉面 拒绝咖喱 兰州拉面，又称兰州牛肉面，是**中国西北地区特色的面食**，以其独特的风味和制作工艺而闻名**历史渊源**：兰州牛肉面起源于清代，是由陈维精所创，后经过陈和声、马保子等人的发展与完善，形成了今天所知的“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。制作工艺**：兰州拉面的制作讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，即通过多次水洗和加灰（草灰）的过程，再经过反复揉制，使面团达到适合拉制的软硬度。拉面师傅的手艺在这个过程中至关重要，他们通过一系列的抻、扣、摔等动作，将面团拉成粗细均匀的面条。风味特点**：兰州牛肉面的特点在于汤清味浓，面条劲道滑爽，搭配的牛肉鲜美多汁。其中，“一清”指的是汤要清澈见底，“二白”是指萝卜要切得白而透明，“三红”是指辣椒油要红艳艳，“四绿”是指香菜要绿茵茵，“五黄”是指面条要黄而亮。文化意义**：在兰州，牛肉面不仅是一种食物，更是一种文化象征。兰州人对于牛肉面有着极高的要求，无论是面条的粗细、汤的清澈度还是牛肉的品质，都有着严格的标准。兰州拉面不仅是一种美食，更是中华饮食文化的瑰宝，它代表了中国西北地区的饮食特色和当地人的生活态度。 牛肉倒是很大块，羊肉串也是货真价实的。好多食客，还有白切的大块牛肉羊肉。