每个土生土长的吉首人只要是从外地回家时候，第一件事情肯定去吉首的米粉店吃上一大碗香香的米粉。吉首的米粉都是用米打成粉制成。没怎么特别的。特别的是它的佐料。其他地方的佐料都是简单地放几块肉或是一些熟的东西。而吉首米粉佐料的里的猪肉、牛肉或其他肉是必须要熬制很久的，而且加进去N多材料。而且不会放汤的。 　　在吉首，只要远远地闻到一股香香的味道，就知道附近有一家米粉店了。

吉首老字号，多数吉首人外地回来都会来吃上一碗。加个鲁蛋更入味，配上几匙油辣子，家乡的味道离吉首商业中心步行10分钟左右。