手撕猪心肉端上来还冒着热气，肉质很嫩，带着点焦香。就是葱丝给得有点多，盖住了肉本身的香味。后来试着倒了点醋拌开，忽然就对了，醋的酸味把油腻感化开，肉香反而更清晰了。