塞哥维亚是西班牙烤乳猪的发祥地，来这里一定要尝下烤乳猪，古罗马引水槽边有家二百年历史的古董餐厅，由坎迪多家族世代经营，每只乳猪都是生长21天的，餐厅本身都属于当地遗迹。目前的老板安东尼奥.坎迪多已是餐厅第四代传人，餐厅有个开猪仪式非常特别按传统用饭店里盛菜的白瓷盘作为切乳猪的“工具”，完成切割后老板会随手抛出瓷盘，由瓷盘落地的碎裂声来证明烤乳猪的货真价实。盘子的粉碎声替代了老板的“欢迎”声，整个过程在30秒钟内结束，干净利索，这就是塞戈维亚在品尝烤乳猪前别具一格的欢迎仪式，相当有趣，人均消费在四五十欧元左右。

将近两千年的古罗马引水渠，贴阁碧就是这家两百多年的餐厅，轮胎人的牌牌被超级低调地放在餐厅外面的橱窗最最角落。 来到这里的顾客，当然都是以烤乳猪为第一目标，很幸运，老板刚刚好也在，所以看到了他亲自动手的用一个瓷盘分切乳猪的传统演示，听说如果来的不巧，就只能欣赏大厨的表演咯 是明显可以尝得到奶香味的猪肉，鲜嫩而肉汁饱满，乳猪皮则是有韧劲的那种脆，烤到透透，大赞！ 但是，品尝时请千万忘记那些涂满脆皮水的港式烤乳猪的口感吧，完全不同的工艺，可比性为零～～ 小小一只乳猪，被分成六份，起初还觉得店家小气，几口下去才发现，的确容易腻，再减去一半也足够啦……‍♀️‍♀️