【杜卡斯餐厅】 位于澳门新濠天地的米其林两星、黑珍珠一钻殊荣的杜卡斯餐厅，是厨坛巨匠杜卡斯先生（Alain Ducasse）于摩珀斯开设的现代法餐厅。 餐厅环境一流，女生真的太爱这个环绕整场的水晶柱背景了。服务非常注重细节，上菜也很有仪式感，大加分！ 我最爱的还是他家招牌菜——地中海红虾、精致鱼冻、晶钻鱼子酱，怎一个鲜甜可以形容啊！ 还有蒙地卡罗式朗姆酒蛋糕，浓烈的酒味化解掉蛋糕的甜腻，伴着香草奶油的清香，刺激出一种令人着迷的化学反应。 用餐结束又去参观了厨房和酒窖，这一餐的体验值满分💯 #米其林餐厅 #澳门新濠天地 #澳门美食

我喜欢看后厨的“秘密”，因为这里是兵家重地。办公室的盘碗杯碟已经是个法国民艺近代至高古的博物馆，连芦笋的银夹上都有呼应芦笋的浮雕，最年轻的也是“高定”，我看得心驰神往。酒窖里有二战结束后1945的木桐古董，一瓶波特产自1888年，比法规还早，只能标“very old”。VIP用餐包房里，用遥控器一按，幕墙就由密闭变成透明，有那种运筹帷幄间，塞翁失马，之前偷窥你吃饭的帅哥主厨马上跟你招手的惊喜。 全球顶级餐厅的后厨我也去过不少。负责任地说，Alain Ducasse拥有我在大湾区，乃至全世界看到的规模最大，也是最专业的厨房，精细度甚至远超过Noma的。我深感到，北欧料理虽然风靡，毕竟老牌法餐还是在基础体系上成熟一筹，姜是老的辣。烟熏的球型炭烤炉可以密封味道。制冰机都能用磅礴形容。粗料备货间，国产蔬果与海外蔬果是分开冷库房间的…我就是个刘姥姥游大观园，大几百万的厨师大玩具，看看也开心。