**耿福兴：百年老灶煨出的江城味觉史诗** 始创于1888年的耿福兴，以青石柜台、八仙方桌和斑驳的铜吊壶，在芜湖凤凰美食街砌出一座活态徽菜博物馆。这间承载三代江城人味觉记忆的老字号，用一屉屉蒸腾的烟火气，将皖南饮食文化炼成舌尖上的乡愁。 **虾籽面：长江馈赠的至鲜美学** 凌晨五点，老师傅便开始熬制骨汤——鳝骨与筒子骨在陶罐中翻滚八小时，待汤色乳白如练，方撒入长江青虾籽。细面利落入碗，浇汤时虾籽随热浪浮沉，如繁星坠入银河。入口刹那，河鲜的咸香与骨汤的醇厚在舌尖炸裂，配一勺秘制辣油，恰似江水激荡矶石，唤醒芜湖人基因里的“江鲜崇拜”。 **酥烧饼：炭火淬炼的时空密码** 临街明档前，师傅手持长钳翻动烧饼，老炉炭火映红沧桑脸庞。猪油与香葱揉进面皮，撒满芝麻后贴炉壁烘烤，出炉时酥皮簌簌如雪。咬开瞬间，葱香混着焦香涌出，薄脆与绵软在齿间交响，百年传承的力道全藏在这三叠九揉的工艺里。配一碗赤豆酒酿，清甜解腻，恰是江城早茶的灵魂搭配。 **蟹黄汤包：十指留香的江南绝句** 现拆蟹黄与猪肉茸的黄金比例，被老师傅用32道褶锁进薄如蝉翼的面皮。轻提慢移间，汤汁在皮内晃如琥珀，嘬一口鲜掉眉毛。窗边老茶客的闲谈声里，跑堂端着蒸笼穿梭，木屉掀开时白雾漫卷，恍惚重回光绪年间笪家巷的鼎沸晨光。 从清代的笪家巷摊档到如今的非遗保护单位，耿福兴用铜吊壶里沸腾的岁月，将芜湖的江湖气、码头魂、江南韵，统统烩成一碗活色生香的城市记忆。 （字数：300） --- **觅食指南** - 必点三绝：虾籽面（15元/碗）、酥烧饼（2元/个）、蟹黄汤包（28元/笼） - 早茶时段（6:00-9:30）可体验跑堂唱菜单的传统，二楼包厢需提前预定 - 总店地址：镜湖区凤凰美食街10号，距滨江公园步行15分钟 - 文化彩蛋：店内展示百年制面工具，收银台可购非遗伴手礼“虾籽酱”

“耿福兴”供应的小笼蟹黄汤包享有盛名。小笼蟹黄汤包使用螃蟹、鲜肉皮、五花肉、精白富强粉作原料，佐以白糖、酱油、葱花、姜末、细盐等配料制作而成。耿福兴小笼蟹黄汤包用料精细，制作考究。需经过制作皮汤、馅心、擀皮、掐制多种工序。 国庆期间排队等位花了半个小时，生意太好了。