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上水门街23号(老迹牛肉旁)
距古城西线开元公交站1.0km,步行14min
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4.3
/5分阳光马步鱼
在潮州的日子里晚上要吃很多顿饭才会过瘾,这家的「鱼生」是最难让人忘记的美食之一。来他家之前我已经吃过五六家店,本以为到了凌晨之后再吃鱼生多少会有些腻口,但当薄如蝉翼的鱼生真正入口,才真正体会到这道美食的魅力。我觉得比在顺德吃的更顺口。 一堆美味鱼生上面放着若干鱼皮,鱼皮清脆,鱼刺被高超的刀工处理的几无感觉。「调料拼盘」选择自己喜欢的蔬菜调到油中拌匀,蘸着料汁入口,美啊!相比脂肪感满满的三文鱼生,脆皖鱼更加爽口。 每家鱼生店都有自己的调料秘方,我很喜欢他家的。 下次再来尝尝「虾生」和「咸膏蟹」,期待~
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爱痴的皮皮
连续两年都会过来,从第一次的畏畏缩缩,到现在甚至有些上瘾,切鱼师傅熟练的刀功,加上家店搭配的各种香料和配菜,把鱼生这种吃法,完美的发挥到了极致。
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2024美食林精选榜
美食打卡世界
M23****6372
今次食了石坚鱼鱼生和野生海虾生,百度查了一下潮州做法,是有风干这一程序,口感、配料都有别于顺德鱼生,美味程度各有千秋,但个人喜好更倾向于潮州做法,有少少韧性和软糯感,配料多了金不换,少了柠檬叶,酱料是以豆瓣酱为主,但更显食材的鲜甜。下次会再来。
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