京都說到玉露或抺茶，都會提到百年老店的一保堂茶鋪，從西元1717年迄今也有近三百年歷史了，一保堂茶舖 本店，從創店起經過六代傳承，茶品全都來自京都宇台一帶，製茶技術也保留了一保堂的古法傳承，在頂級日本茶裏，一保堂絕對有一席之地～ 一保堂茶鋪創業於1717年(享保2年)是由近江商人的渡邊利兵衛所開創的「近江屋」開始，到了幕府末期才獲得了「一保堂」的店名，是因為「這茶太好喝了，從今以後只需一心保持賣茶即可」的意思所賜予的。低調黑色的茶行外觀，翻開布簾，便可聞到淡淡的茶香味，店內分成三個部份，左邊是新裝修的開放空間，中間展售著茶葉，而右手邊是喫茶室「嘉木」在這所看到的茶葉，都是由京都、奈良、滋賀三縣交界的山區茶農所供應。

在一保堂茶铺京都本店吃茶，店员特别推荐了京都店限定的特级玉露，手把手教学。茶汤清甜超乎想象，彻底被征服。冲泡方法很重要：1.准备好一壶四杯，将100度热水倒入杯中，水移至第三杯时将10g玉露放入茶壶，再倒入接近60度的水。2.等待60秒（仅限特级），其他需90秒，期间一定不能摇动茶壶。3.快速将茶汤倒至杯中，耐心倒至最后一滴。4.稍打开茶盖散热。5.后面程序照旧，因茶叶已泡开，之后无需再有等待时间。