武汉特色菜

共12个菜品

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热干面被评为中国十大面条之首,是武汉人过早不可或缺的品种,在大街小巷随处可见售卖。热干面制作方便快捷,面身为碱水面,过冷和过油后,将面摊开在案面至凉,要食用时,将面置于滚水中焯热捞出,淋上芝麻酱、香油、香醋等配料,喜辣的还可以添加辣椒红油,面条爽滑有筋道,酱汁香浓味美。
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8家推荐餐厅
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武昌鱼是我国重要的草食性鱼类,具有味美、头小、含肉量高的特点。烹饪方法多样,清蒸、油焖、红烧、花酿等等。选用鲜活鱼,清蒸时辅以火腿、冬菇、冬笋和高汤,上笼清蒸,严格控制火候,使之恰到好处。成品鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉,鱼身缀以红、白、黑配料,颜色非常好看。肉质细嫩,吃起来还有浓浓的香味扑鼻。
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5家推荐餐厅
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武汉传统小吃,常常作为早餐,街头巷尾小摊位均可见到,一些餐厅也会提供。外层由脱壳绿豆粉及蛋浆混合煎成,内馅为糯米及腌制过的肉粒、笋订及榨菜等。豆皮外脆内软、油而不腻,糯米味鲜且咸香,整体口感香酥嫩脆。
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7家推荐餐厅
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历史悠久的武汉特色小吃,汤汁使用野生鲫鱼熬制成的。把鱼洗净,去骨去渣,加入调料,用文火熬制,等到鱼肉熬得不见形,精华全部融于汤内便可。用来做糊汤粉的米粉是用籼稻米磨成浆而成,比一般吃的米粉更细,口感也更加爽滑,味鲜汁浓,回味带点清甜,一般可搭配油条吃。
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6家推荐餐厅
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面窝是武汉特有的小吃之一。用黄豆和滋耙磨成浆,和匀之后放在一个大勺子上,中间留一个洞,在锅里炸至金黄色后捞起撒盐、芝麻等即可。很可爱的圆圈圈,厚处松软,薄处酥脆,含有葱、姜、芝麻香,焦脆香酥。
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7家推荐餐厅
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湖北名菜之一,既有藕的清甜,又有排骨的软嫩鲜香。选用面藕,和排骨一起,用文火煨至肉烂脱骨,此时的藕块吃起来口感粉糯香甜,汤香浓清透。营养丰富,开胃益血,味美又养生。
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6家推荐餐厅
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黄陂豆丝是武汉的传统菜品,使用天然野生的葛根粉、精米、优质面粉、等通过手工技术和生产工艺结合生产制作而成,可与其他菜一起炒制,也可在吃饭时加不同酱料食用。营养丰富,风味独特,口感细腻有劲道。
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4家推荐餐厅
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到了夏季,武汉人气很高的一道美食就是油焖大虾,越来越受到当地及外地人的喜爱。常见的烹饪方法是将龙虾洗干净,将沙包、沙腺处理好,油锅烧热后放入姜片、葱段煸炒,再放大虾,烹入料酒,收汁微浓时放入味精,淋入香油。辣、油厚、口味浓香是它的特点。
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5家推荐餐厅
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武汉的烧梅,又叫烧麦。面皮非常薄,内馅儿裹着糯米、香菇碎丁、肉末等,加入黑胡椒调味,封口时不用手包,由下向上一提即可成型。有一点点的辣味,非常香、滑。夏季食用时,为避免油腻,馅里的肥肉会少放一些。
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7家推荐餐厅
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武汉的汤包是在传统苏式汤包的基础上改进而成的,很多小吃店、餐厅都供应汤包,较有名的是“四季美”汤包。用发酵过的面皮包裹肉馅,把皮捏成鲫鱼嘴状,用小笼蒸制而成。吃起来时先轻轻咬破汤包皮,将汤汁吸尽,再吃汤包的面皮和肉馅。皮薄、汤多、馅嫩、味鲜,好吃的不得了。
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8家推荐餐厅