重庆特色菜

共21个菜品

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作为“重庆十大文化符号”之首,重庆火锅兼备地域文化、高人气知名度、美味口感和营养价值,已成为重庆美食的代表和城市名片,深受人们的喜爱。重庆火锅以麻辣鲜香见长,汤色红亮,选料更是包罗万象,翻滚的汤底和腾腾的热气足以使人畅快淋漓。
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14家推荐餐厅
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小面发源于重庆,是重庆的四大特色之一,也是重庆人不可或缺的早餐。小面品种丰富,按照是否有臊子来区分。小面的佐料是重中之重,其中“油辣子海椒”堪称重庆小面的灵魂,好的辣椒油色泽红亮、香味醇厚,使得小面的口味更加丰富。
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11家推荐餐厅
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串串香是重庆街头巷尾非常火爆的特色小吃,是用竹签将菜品串起来再放入锅中涮着吃,相当于火锅另一种形式的吃法。串串香的种类繁多,风味不同,当地人大多吃鲜香麻辣的红锅汤料。将大把美味鲜嫩的串串放入红热滚腾的锅中烫煮,随着热气的升腾,用餐的气氛也逐渐热烈起来。
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酸辣粉是一种由红薯、豌豆淀粉制成的粉丝,以麻辣鲜香、口感酸爽而得名,是重庆广为流传的传统名小吃。粉丝弹牙筋道、色泽光亮,汤汁麻辣酸爽、浓香开胃。酸辣粉鲜红油亮的汤汁中撒上一把葱花和黄豆,香气扑鼻,令人垂涎三尺。
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抄手是地道的重庆美食,因形似人的两手交叉抱臂的动作而得名。重庆的抄手形状与元宝相似,外皮厚实、肉馅丰富,种类众多,有干拌抄手、清汤抄手、红油抄手等等。热气腾腾的抄手口感香滑细腻、爽滑劲道,为大众所喜爱。
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9家推荐餐厅
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辣子鸡是川东的江湖风味菜,其中重庆歌乐山的辣子鸡知名度较高。辣子鸡采用鸡肉、葱、花椒、干辣椒、花椒、芝麻等制成,各地制作的方法略有不同但各具特色。辣子鸡经油炸后色泽鲜艳、与辣椒交相辉映,麻辣中带有甘甜,是一道味道鲜美的美味佳肴。
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9家推荐餐厅
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豆花是重庆常见的一道特色小吃,豆花是将黄豆打成豆浆,过滤掉豆渣后加入内脂静置凝结成稀软的固体。食用时浇上姜、葱、蒜、牛肉泥、豆豉等制成的调料。重庆豆花色泽洁白、汤汁红亮、鲜香微辣、滑嫩可口。重庆人民还以豆花为原料创新制作出了美味的豆花肉片,豆花鱼等响当当的名菜。
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毛血旺是重庆江湖菜的鼻祖之一,是起源于磁器口的知名川菜。这道菜是以血块、毛肚、百叶等为主料放入锅中烹煮,现烫现吃,遂取名毛血旺。其味道麻辣鲜香,汁浓味足,是道值得一尝的巴蜀名菜。
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辣子肥肠是一道知名的重庆江湖菜,主要采用猪大肠、辣椒、花椒等制成。先将肥肠用水煮熟后切段,再加入绍酒、酱油、白糖、盐巴及大量的辣椒和花椒等翻炒去掉大肠的腥味。成品色泽油亮,口感麻辣,很是过瘾。
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豌豆炸酱面是重庆的名小吃,又名重庆碗杂。碱面下水煮熟后加入由辣椒、豆瓣酱、榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒制成的酱料和芽菜、芝麻、煮熟的豌豆等,炸酱面咸鲜微辣,略带酱香,豌豆软糯醇香。
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