汕头特色菜

共20个菜品

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汕头卤鹅每个部位都是无法言喻的美味。无论是粉嫩细腻的鹅肝和肥瘦适度的鹅肉,还是紧致浓香的鹅颈、厚实香韧的鹅胗和弹牙鲜美的鹅蛋,它们都充分吸收了十余种卤料的精华,香色醇美,历久弥香。每一口下去都是满满的幸福感。
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皮儿薄透滑嫩又具韧性的潮式肠粉,可以根据个人口味包裹着不同的的馅料,像常见的猪肉、牛肉和鲜虾等等,配料的选择也十分丰富。大多数食客选择特制卤酱,如淋上粘稠的花生酱和芝麻酱,酱汁浓稠,口味鲜香,软滑的肠粉承载了不少汕头人的记忆。
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9家推荐餐厅
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豆花是来汕头必吃的美食,真正的汕头老饕是不会错过的。汕头的豆花呈膏体状,上面铺撒的黑糖借着热度渗入绵密的豆花中,豆香浓郁,口感厚实,甜度适中。如果用三个字形容就是糯、粘、甜。
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达濠鱼丸是汕头大名鼎鼎的特色美食,其拥有数百年的历史。制作有着极为严格的固定工序,按照不同季节产出的上乘鱼混合搭配,制作出来的达濠鱼丸色泽雪白,个体浑圆,富有弹性,新鲜爽口。
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汕头牛肉火锅远近闻名,与众不同之处在于严选优质的黄牛,其产出的牛肉肥瘦相间,有丰富的大理石花纹。屠宰方式采取传统击晕,使肌肉保持柔软,屠宰后2至3小时内的牛肉为保证新鲜期就会上桌,技艺精湛的刀工师傅将牛肉按部位切片。锅底更是用牛骨加南姜熬制的高汤,每一个独特而讲究的环节成就了汕头的牛肉火锅。
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生腌海鲜可以使得各类海鲜产品尽可能地保持原汁原味,所以其拥有无比柔嫩鲜滑的口感,这点是经过烹饪好的海鲜无法相比较的。一般的生腌海鲜有虾姑(皮皮虾、濑尿虾)、血蚶、蟹类、牡蛎和沙虾等等。有很多食客品尝之后无可救药的喜欢上生腌海鲜,因此也得名“潮汕毒药”。
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早期时候,汕头的渔民需出海捕鱼,但是随身携带的粮食少,就只好将刚捕捞的鱼煮熟食用,直接把鱼当做饭的食用方式,使得鱼饭一词便流传开来。制作鱼饭选料十分考究,根据传统地道的蒸制工艺制作鱼饭,口感鲜美香甜,也令鱼饭闻名遐迩。
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刚出锅的两面金黄的蚝烙,香气扑鼻,入口香脆。细品又有地瓜粉的软糯与生蚝的鲜美,蘸上鱼露食用时,那舌尖上蔓延开来的那种嫩滑鲜甜,让人回味无穷。
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薄壳是一种海洋贝壳类生物,它也被汕头人称为海瓜子。人工从海底割捞上船经过极其复杂又精细的工序之后,成为脱壳的“薄壳米”美食。新鲜的薄壳米颗粒饱满舒展,黄白相间,入口绵软鲜甜。可适用于炒制和煮汤等多种烹饪方式。
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5家推荐餐厅
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粿品在汕头的饮食文化历史中源远流长,它是汕头民间习俗里祭神拜祖的重要贡品。粿品形形色色,如红桃粿、鼠壳粿、韭菜粿和咸水粿等等。其中裹上各式蔬菜的无米粿是当地人非常喜爱的种类之一,它晶莹透亮,口感滑溜清爽,来到汕头千万不要错过。
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