张家界特色菜

共7个菜品

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土家三下锅是一种干锅,张家界特色美食。主要有肥肠、猪肚、牛肚等食材,由本地厨师特殊烹饪技法加工而成。三下锅分干锅、汤锅,常点的为干锅,麻辣鲜香,让人食欲大增。
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张家界山区的农家小炒肉体现出了当地的土家风情。是以五花肉和青椒为主料,与一般炒肉不同的是,采用柴火烹饪,再加上湖南独有的辣椒让这道菜味道别具风格。
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葛根粉是张家界三宝之一,以此为原料做出的菜成为当地一大特色。当地的菜馆常见的菜品有葛根粉炒腊肉、葛根粉煎蛋、葛根粥。将葛根粉调成糊状,冷却后再切成片与其他食材一起炒制,而葛根粥直接将葛根粉加入粥内,煮熟即可食用。
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4家推荐餐厅
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土家特色菜之一。血豆腐以豆腐、猪血、猪肉为主料,加入花椒、辣椒等佐料搅拌成泥,然后捏成小块放在火炕烤至腊黄,吃起来鲜香有嚼劲。
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张家界本土颇具风味的小吃。将红萝卜洗净切成均匀的片状或块状,加入少许盐腌制,并将腌制出的萝卜水倒掉,然后冲洗后放入坛子中,加适量的醋、糖、凉白开,等待几天后,可口的酸萝卜便腌制而成。
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蒿子粑粑是传统特色小吃之一。将蒿子洗净后沥水,放入盆中捣碎,而后紧紧攥去汁水,以减轻苦味。然后加入糯米粉用水拌和,也可加进腊肉等配料,做成圆粑粑。做成后的蒿子粑粑蒸、烙均可,味道清香,十分可口。
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当地人将野生蕨根制成蕨粑,并与当地秘制的腊肉相结合,是张家界特有的美味之一。烹饪过程中,香糯的蕨粑吸收了腊肉的咸香,口感醇香浓厚,别有一番风味。
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