正明斋开业于清同治三年(1864)，是京城内专门经营饽饽的著名字号。正明斋经营品种全，花样多，一年四季都有应节的商品。同时，还负责提供居民办喜庆事、祭祖祭佛需要的各种饽饽。清宫内所需要的各种饽饽，从同治朝起，也均由正明斋制作供应。