邱惠美凤梨酥创始于2001年，早期在市场上从肉粿、车轮饼、蚵嗲、创冰等各餐饮食品皆贩卖过，默默辛苦耕耘，口味渐渐受到当地人的喜爱，知名度也因而打开，凤梨酥经过不断研发、尝试，秉持天然、真材实料，采用70%菠萝及30%冬瓜馅、麦芽，才能制作出香甜而不腻、酥脆而不散、顶级美味的古早味凤梨酥。