La Bufalara rappresenta uno storico caseificio tramandato per tre generazioni a Lesina in provincia di Foggia. Lo stabilimento possiede ettari di terreno dove le bufale pascolano serene e possono produrre un ottimo latte genuino adatto alla produzione di latticini, formaggi, mozzarelle ed una contenuta quantità di caciocavallo di latte vaccino. L'attività produce e si occupa della vendita diretta al pubblico di formaggi controllati e garantiti.