Fallini Formaggi nasce 25 anni fa, nel 1982 a Parma, città famosa nel mondo per il suo omonimo formaggio. L'idea vincente del fondatore, Stefano Fallini, è quella di produrre formaggio grattugiato disidratato per l'industria alimentare. Il successo è stato immediato. Il fatturato cresce ogni anno del 12%- 15% e e in breve l'azienda si sviluppa tanto da doversi trasferire fuori città, a Gattatico di R.E., dove si costruiscono due stabilimenti produttivi: uno per la produzione di formaggio grattugiato fresco e uno per la produzione di formaggio grattugiato disidratato. Oggi l'azienda ha 30 dipendenti e produce per il mercato italiano il fresco e per quelli esteri il disidratato. Fallini Formaggi esporta in Germania, Regno Unito, Francia, spagna, Belgio, Svizzera, Canada, Giappone e altri paesi europei ed extra CEE. Ogni giorno escono dall'azienda almeno 10 tonnellate di prodotto finito per produrre le quali si utilizzano più di 14 tonnellate di materia prima di ottima qualità. Fallini Formaggi utilizza il più grande impianto miscelatore essiccatore in Europa(uno tra i più grandi al mondo) in grado di disidratare 1,4 tonnellate di formaggio per ogni ciclo di disidratazione. Fallini Formaggi è Leader italiano nella produzione di formaggio grattugiato disidratato, tanto da ottenere due prestigiosi premi.