“新长发”是上海知名的糖炒栗子品牌，连锁店遍地开花，这家分店就在西康路静安中心医院对面。 他家原料栗子听营业员介绍，来自两个不同产地:安徽舒城和河北迁西，迁西栗子个头稍小些，但比大个的舒城栗子更好销。 如今的糖炒栗子都是机械炒制，栗子在电转炉里慢慢翻滚，在翻炒的过程中，师傅还不时地加入适量的麦芽糖，以增加香味。新长发糖炒栗子皮呈棕红色，油滑光亮，肉质软糯，香味浓郁。