江西湖口县，湖口大闸蟹的肉质与其他地方的不同，带有微微的甘甜。在湖口当地，大家更偏好鲜活时外壳偏黑的螃蟹。这是因为，蟹壳偏黑说明这只蟹常年在湖底水草边栖息，能摄取的鱼虾等饵料就相对丰富，这样的蟹长得结实，肉质也好。