Mani In Pasta è un pastificio artigianale che nasce nel 1989 dalla passione di Anna Maria Moretti. L'attività parte da via Candia all'interno del negozio storico de "L'arte della farina", successivamente nel 1997 si sposta nel box numero 229 del mercato Trionfale. Anna Maria coordina due ragazze che l'aiutano nella produzione e nella vendita. Vengono prodotti svariati tipi di pasta sia all'uovo che con acqua e farina. Le materie prime utilizzate come le farine, le uova e l'olio sono di primissima qualità . Un discorso particolare meritano le "Farce" o ripieni utilizzati per riempire i vari tipi di pasta. Tutte le materie prime dei ripieni vengono scelte personalmente e acquistate fresche all'atto della produzione direttamente all'interno del mercato.