到了潮州老城可以看到很多凉果店在卖这个老香黄，它可是潮州“三宝”。主要用佛手柑、金桔、老药桔的果实经过特殊的工艺腌制而成的，时间放的越久越好价格也越高。几腌几制后陈封瓦瓮中，直至其油亮漆黑，状态绵绵如膏。研制后的老香黄可以直接当零食吃也可以用来煮茶喝，有治咳喘，理气和胃等功效，是来潮州不可错过的手信选择。