如果你吃过生鱼片或寿司，那你一定尝过山葵。山葵经常被称为日本辣根。日本各地溪流边野生的山葵，从古代开始就作为抗菌和消毒的草药而被人知晓，据说，从飞鸟时代开始人们已经开始吃山葵了。江户时代的初代将军，同时也是美食家的德川家康就非常喜爱这种调味料，甚至把它作为珍藏。当时供奉给他的出产地就是静冈县。