Il Caseificio De Gennaro è gestito da Fernando De Gennaro, da sua moglie e dai suoi tre figli. Nel corso del tempo il Caseificio ha coniugato la tradizione artigianale, tramandata da padre in figlio, con le moderne tecnologie, offrendo così prodotti genuini e di alta qualità. L'attenta selezione degli allevatori, il personale qualificato e le tecnologie utilizzate fanno sì che si produca un formaggio dal gusto inconfondibile e caratteristico come la terra in cui si produce. La filosofia aziendale si basa sul pieno rispetto delle norme igienico-sanitarie e sulla sostenibilità ambientale e conseguentemente su una produzione a km 0. Il Caseificio De Gennaro da 5 generazioni produce con impegno e passione un formaggio dal sapore unico ed inconfondibile grazie agli ingredienti genuini e naturali. Come ad esempio Il Provolone del monaco DOP, perla della produzione, divenuto nel 2006 un prodotto Dop grazie all'apposito consorzio, al quale il caseificio ha aderito, squisito formaggio stagionato prodotto esclusivamente nel territorio dei Monti Lattari. Una passione dei formaggi che dura da più di 100 anni. Un impegno che si tramanda dal 1860 e che si è tradotto nel "Premio Cento Anni di Attività", un'ulteriore testimonianza di una storia antica, fatta di impegno e di tradizione, di ricette custodite gelosamente e di un legame fortissimo con il territorio. Solo così si può spiegare la longevità del Caseificio De Gennaro. Nel corso del tempo le tecniche di lavorazione e di produzione si sono evolute e si sono trasformate, e purtroppo molti strumenti sono andati persi. La famiglia De Gennaro, invece, ha custodito gelosamente tutti gli "attrezzi del mestiere" e ha deciso di aprire al pubblico un Museo del Formaggio, unico nel suo genere.