L'azienda SantAgata Società Cooperativa di Cammarata (AG) opera da tantissimi anni nella selezione, nella produzione e nella successiva distribuzione di semi di frumento duro. Tante sono le varietà di sementi proposte, tutte accomunate da una profonda ricerca scientifica e dalla volontà di generare raccolti produttivi e altamente resistenti alle diverse condizioni climatiche. La differenza fra il frumento duro e il frumento tenero è di base genetica, perché legata al numero di cromosomi presenti nella pianta. Morfologicamente le due varietà sono simili, perché entrambe presentano una spiga con multiple spighette che si innestano nel corpo centrale, ovvero nell'aristata, termine impiegato per definire questa porzione di pianta nella varietà del grano duro. La principale differenza fra grano duro e grano tenero va ricercata nel chicco, perché la varietà tenera vanta un chicco dalla consistenza farinosa, mentre la varietà dura mostra un chicco dalla consistenza vitrea. La macinazione del frumento tenero origina la classica farina polverosa di colore bianco, mentre dalla macinazione del grano duro si ottiene la semola, che ha un colore dai tratti giallo ambrati e una granulosità più elevata e corposa. Numerose sono le varietà di frumento proposte, che spaziano da specie storiche quali il Cantico, il Mimmo, il Catasta, il Ciccio, il Colosseo e il Credit per quanto riguarda il frumento duro, fino a soluzioni di frumento tenero quali l'Abate, l'Anforeta, l'Agape, l'Abate, il Serio e l'Andana. Tutte le sementi sono attentamente controllate e frutto di approfondite ricerche scientifiche eseguite in laboratorio. Il risultato si traduce in una proposta di sementi di frumento ad Enna completa, rispettosa della natura e votata ad aumentare, stagione dopo stagione, la produttività e la resa complessiva del raccolto. SantAgata Società Cooperativa opera nella vendita di numerose varietà di frumento duro e tenero e segue la clientela nella fase di pre e post vendita.