Il nostro frantoio produce ed imbottiglia olio extravergine e vergine d'oliva ottenute dalla selezione di varietà di olive tipiche della nostra terra dove è presente la più alta concentrazione di ulivi secolari piantati dai Greci duemila anni fa che partendo dall'entroterra e scendono gradualmente verso il mare fino a specchiarsi nell'Oasi di Torre Guaceto. Produciamo Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive ed unicamente mediante procedimenti meccanici. Grazie a 28 olivicoltori Sanvitesi nel 1956 la Cooperativa nacque ed è cresciuta fino a contare i suoi attuali 350 soci, rilevandosi una realtà significativa per lo sviluppo agricolo, economico e sociale dell'intera comunità cittadina. Per anni la Cooperativa ha svolto la funzione del vecchio frantoio tradizionale di semplice trasformazione di una massa indistinta di olive senza un minimo di differenziazione qualitativa, l'obiettivo era lavorare il più possibile, per ammortizzare i costi e diventare un soggetto economico stabile. Oggi, oltre al lavoro di trasformazione, bisogna pensare ad un progetto mirato che valorizzi la produzione, perché il mercato richiede sempre più qualità, professionalità, tradizione ed innovazione. Per questo motivo, quest'anno è stato rinnovato il "parco macchine", abbiamo raddoppiato la potenza lavorativa, le rese sono più competitive ed è migliorata la qualità del prodotto, che ci consente di produrre un olio di elevatissima qualità con bassissimo grado di acidità e soavemente fruttato che esalta le qualità organolettiche delle olive frutto antico e prezioso della nostra terra di Puglia.