La coltivazione olivicola nella zona ha origine antichissime, come si evince da tantissimi documenti. La gran parte della produzione viene lavorata nel nostro oleificio. Sorto nel 1964, il nuovo impianto è costituito da un opificio di proprietà, che è in grado di lavorare 1.000 ql di olive in 24 ore. Sono 1.100 i soci della Cooperativa, conduttori di 1300 ettari, con 83.000 alberi, molti dei quali secolari. Si selezionano le olive, con scrupolosità, raccolte direttamente dalla pianta, e le successive fasi di lavorazione hanno reso possibile la riconosciuta qualità del nostro olio, che spediamo su tutto il territorio nazionale. Le coltivazioni presenti sul nostro territorio e da cui proviene il nostro olio, sono le celline di Nardò e le oglialore di Lecce, per le piante secolari, il leccino, le nociare, la carolea, per le piante di recente introduzione. La lavorazione media annua è di circa 35.000 quintali d'olive. Da circa 10 anni l'Oleificio imbottiglia il proprio olio accuratamente selezionato, un prodotto dal colore giallo dorato con delicati riflessi verdi. Visita anche il nostro sito www.oleificiorfleverano.it.