Antonio Lupoli Associazione Consorzio Salentino Olivicoltori assicura il proprio contributo per una maggiore valorizzazione degli olii extra vergine e vergine di oliva del Salento, diversificando il proprio impegno, puntando alla riscoperta di valori e tradizioni ancora presenti nella nostra realtà culturale. Ha infatti collaborato alla ristampa del testo "l trappeti sotterranei nell'Antica Terra d'Otranto", ed ha curato quella anastatica, la prima dopo 200 anni, dei due tomi dell'opera di Cosimo Moschettini "Coltivazione degli ulivi e della manifattura dell'olio". ll C.S.O. immagina che il prodotto olio di oliva sia sicuramente espressione di una cultura, di una terra, in questo caso il Salento, con le sue tre province Brindisi, Lecce e Taranto: una terra antica e ricca, che ha sempre avuto un proprio fascino legato appunto alla sua storia, ai suoi paesaggi, alle sue tradizioni, alla sua cultura contadina.